Le Roi de France Louis XIV fit d’une place de toute particulière au Vin Gris de Joigny suite à une rencontre absolument extraordinaire.

Sous le règne du Roi Soleil, la ville de Joigny était un important producteur de vin. Il était acheminé, en partie, vers Paris, capitale de la France, par voie fluviale. Des péniches, chargées de futailles contenant la précieuses boisson, se rendaient par petites étapes jusqu’à Bercy, accompagnées par un vigneron du terroir.

En 1704, le Jovinien désigné pour accomplir cette tâche fut un dénommé Pavillon. De taille gigantesque, il représentait à la perfection tous ces admirables paysans qui, pendant des siècles, se consacrèrent avec amour, à la culture de la vigne et à la production de son délicieux produit.

Parvenu à Paris, il décida d’assister à la messe du dimanche matin. Au moment de l’élévation de l’eucharistie, Pavillon, comme tous les autres fidèles, s’agenouilla. Mais sa taille immense lui fit dominer l’assistance.

Le Rois-Soleil, qui était présent à cet office, remarqua immédiatement ce grand buste qui dépassait tout le monde. Pensant que Pavillon était resté debout, il dépêcha aussitôt l’un de ses gardes pour lui demander de se conformer aux obligations de la messe.

Le garde revint dire au souverain que son sujet était bien et bel agenouillé. Sa stature, hors normes, expliquait la méprise du Roi sur l’attitude apparemment étrange de ce fidèle parfaitement pieux et respectueux du rite religieux.

Une fois la messe achevée, Louis XIV se fit présenter Pavillon, et un dialogue s’engagea entre les deux hommes :

• Comment t’appelles-tu ?
• Pavillon, Sire.
• Que fais-tu ?
• Je suis vigneron de Bourgogne et j’arrive de Joigny pour vous servir, Sire.
• Que viens-tu faire ici ?
• Sire, j’ai apporté dans une barque le vin de ma récolte pour essayer de le vendre aux Parisiens. Mais j’ai beaucoup de mal, c’est vraiment très dur ! »

Le Roi Louis XIV, amusé par la spontanéité et le bagout de ce courageux vigneron, le fit parler longuement. Il accepta de goûter son vin. Séduit par son parfum floral, son bouquet délicat et sa robe cristalline, le Souverain demanda à son Grand Echanson de passer commande de ce Vin Gris.

A partir de ce jour, le « Vin des Roses » de Joigny Côte Saint Jacques coula à flots sur les tables de la Cour du Roi Louis XIV à Versailles.

En outre, afin de remercier Pavillon de lui avoir fait connaître ce vin étonnant, le Roi Soleil lui octroya le droit de vendre son vin sur la grève de Bercy, sans payer aucune taxe.

De cette rencontre naquit une tradition. Les bouteilles du Vin Gris de Joigny furent décorées avec des petites médailles émaillées sur lesquelles étaient représentées des Fleurs de Lys, grand symbole de la Royauté française.